리얼꿀팁

우리가 흔히 알고 있는 속설중에 과일과 채소는 껍질채로 생으로 먹야 본연의 영양분을 다 섭취 할 수 있다는 이야기가 있는데요. 사실 채소는 조리 방법에 따라서 건강에 더 좋은 영향을 끼치기도 합니다. 특히 시금치, 당근, 호박, 토마토, 아스파라거스 등의 5가지 채소는 날 것으로 먹는 것보다 조리하여 익혀서 먹는 것이 건강에 더 좋다는 연구결과가 있습니다. 이렇듯 일부 채소들은 익혀 먹을 때 체내 흡수가 빠르게 진행되며, 건강한 성분을 만들 수 있습니다. 오늘은 의외로 '익혀 먹으면 건강에 더 좋은 채소 5가지'를 알려드릴게요.

1. 시금치

시금치에는 엽산 수치를 일정하게 유지시켜주는 효능이 있는데요. 엽산은 세포 성장과 생식 건강에 필수적이며, 초록색 잎 채소에서 주로 함유되어 있는데요.  시금치를 많이 섭취하면, 엽산 수치가 떨어지는것을 예방해 주기 때문에 자주 먹는 것이 좋습니다. 거기다 이 시금치를 조리해서 섭취할 경우 엽산 수치를 더 건강하게 지킬 수 있다고 하니 이왕이면 조리해서 드시면 좋을 것 같습니다.

2. 당근

당근이 오렌지색과 동일한 색인 이유는 베타캐로틴이라고 불리는 화합물 때문인데요. 베타캐로틴은 섭취 시 우리 몸에서 비타민 A로 변환되어 건강한 시력과 피부를 가지게 도와주며, 면역력을 높이는데에도 큰 도움이 되는 우리 몸에 필수적인 영양분입니다. 당근을 요리하여 살짝 데쳐 먹으면 실제로 몸이 흡수할 수 있는 베타캐로틴의 양이 증가하게 됩니다. 그렇기 때문에 더욱 건강하게 섭취하기 위해서는 반드시 조리해서 드시면 좋겠죠?

3. 호박

위 설명한 당근처럼 호박에도 베타캐로틴과 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 당근에서 설명 했듯이 베타캐로틴은 가열된 이후 더 쉽게 몸에 흡수되기 때문에 호박도 당근처럼 조리해서 익혀 먹는 것이 영양학적인 측면에서 훨씬 효율이 높습니다.

4. 토마토

토마토는 그냥 섭취할 때보다 조리된 형태로 자주 섭취하는 것이 좋은데요. 신선한 토마토를 그냥 섭취하는 경우 강력한 항산화 물질인 리코펜의 일부만 섭취하게 되는 경우가 발생 합니다.  이는 생 토마토에는 두꺼운 세포벽이 있기 때문인데요. 이로 인해 우리 몸에서 리코펜을 흡수하기 어렵게 만들 수 있기 때문입니다. 하지만 토마토를 조리후 섭취하게 되면, 리코펜은 우리 신체가 훨씬 쉽게 섭취하는 형태로 변화되어 같은 토마토를 먹어도 영양소 섭취율에 큰 차이를 보입니다.

5. 아스파라거스

아스파라거스에는 비타민 A, C, E와 엽산이 다량으로 함유 되어 있습니다. 비타민 A, C, E는 암에 대항하는 대표적인 비타민 종류들인데요. 이렇듯 항암효과가 있는 식품이지만 아스파라거스의 두꺼운 세포벽은 우리 몸이 영양소를 제대로 흡수하지 못하도록 만듭니다. 그렇기 때문에 조리된 아스파라거스를 섭취함으로써 섬유질 세포가 분해된 더 많은 비타민을 흡수할 수 있습니다.